CARPACCIO DE PALMAVITA COM CAMARÃO E VINHO DO PORTO

Ingredientes

1 limão

1/3 azeite de oliva extravirgem

400g de carpaccio palmavita

12 camarões rosa grandes temperados a gosto

1/4 vinho do Porto

1 cebolinha-verde

1 endro (ou dill)

1 coentro

sal à gosto

pimenta-do-reino branca à gosto

Modo de preparo

Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere os carpaccios.

Em uma frigideira bem quente, com um pouco de azeite, passe os camarões por 4 minutos ou até que estejam cozidos.

Leve o vinho ao fogo baixo (160 ºC) para reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope.

Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.