CARPACCIO DE PALMAVITA COM CAMARÃO E VINHO DO PORTO

Ingredientes
1 limão
1/3 azeite de oliva extravirgem
400g de carpaccio palmavita
12 camarões rosa grandes temperados a gosto
1/4 vinho do Porto
1 cebolinha-verde
1 endro (ou dill)
1 coentro
sal à gosto
pimenta-do-reino branca à gosto
Modo de preparo
Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere os carpaccios.
Em uma frigideira bem quente, com um pouco de azeite, passe os camarões por 4 minutos ou até que estejam cozidos.
Leve o vinho ao fogo baixo (160 ºC) para reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope.
Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.
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