Moqueca de Pupunha PalmaVita com Banana da Terra

Ingredientes

200g de toletenobre palmavitacortado em rodelas de 5cm.

1/3 colher (chá) sal

2 colheres (chá) de suco de limão

½ colher (chá) de pimenta-do-reino

1 xícara de cebola picada

2 dente de alho grande picado

1 pedaço de 5 cm de pimentão vermelho e outro de verde

1 colher (sopa) de coentro picado

1 xícara de tomate picado

1/2 pimenta dedo-de-moça picada

3 colheres de azeite de dendê

3 colheres de óleo de milho

360ml de leite de coco

2 xícaras de caldo de frango

1 banana da terra cortada em rodelas

5 folhinhas de manjericão

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Modo de Preparo

Em uma panela de ferro, puxe o alho e cebola no óleo, acrescente o caldo de frango, o azeite de dendê e as fatias de pimentão, deixe ferver por alguns instantes.

Em seguida coloque a pimenta-do-reino, o leite de coco, o palmito e o suco de limão.

Finalize com a banana da terra, o coentro, o manjericão e o tomate. Corrija o sal.